Em princípio a prática da gastronomia como um hobby entre os proprietários, amigos e diretores da Embraer. Em 1985, uma empresa voltada inicialmente para atender eventos de pequeno porte. Após dois anos expandia suas atividades passando a atender todo o Vale do Paraíba, Região Mogiana e São Paulo - Capital.

Hoje, com aproximadamente 150 empregados diretos e gerando mais de 3.000 empregos indiretos, o Trópicos está em constante mudança, acompanhando as tendências e as necessidades do mercado de eventos, investindo em técnicas avançadas de gastronomia, equipamentos de ponta e na valorização do ser humano, além da saúde e do lazer.